Kalbin Flank Steak frisch aus Österreich ca. 2 kg
Art. Nr. 3300514
- ZCOOK_X
Kalbin Flank Steak frisch aus Österreich ca. 2 kg
Art. Nr. 3300514
auf Anfr.
Produktbeschreibung
Umgangssprachlich und im Handel werden beide oben abgebildeten Fleischteile oft als Flank-Steak bezeichnet, aber genau genommen bezeichnet man den längeren Teil als Bavette. Dieser liegt beim Rind oberhalb der Flanke, daher die Bezeichnung Flank-Steak, die jedoch auch den kürzeren Teil des Rinds beschreibt.
Verwendung
Gegart wird das Flank-Steak oder Bavette nur im Ganzen, und zwar schnell und sehr heiß am Rost, auf der Grillplatte oder in der Pfanne, um danach quer zur Faser in etwa 0,5 cm dünne Tranchen geschnitten zu werden. Das empfiehlt sich schon deswegen, weil damit die recht langen Fasern geteilt werden und das Fleisch sehr zart im Biss wird. Als optimale Garstufe sollte man auch hier eher medium rare anpeilen, da man so die beste Zartheit und Saftigkeit erzielen kann. Wird das Fleisch zu sehr durchgegart, wird es fester oder sogar zäh in der Konsistenz.Tipp
Die Kalbinnen bekommen nur heimisches Futter, sind 24 bis 28 Monate alt, haben ein Schlachtgewicht von 280 bis 360 kg. Fettklasse 2 - 4.Produktinformation
Art. Nr.
3300514
Herkunft Artikel
Österreich
Ursprungsland Rohware
Österreich
Zutaten, Inhaltsstoffe
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Nettoinhalt
2 KG
Allergene
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Lagerhinweise
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